目前分類:【美食】日本料理 (38)

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《時時jiji爐端燒 》台北市中山區


▲館內規劃開放式廚房,客人可以坐在吧檯欣賞廚師現場燒烤料理,或選擇2樓的座位區。

爐端燒肉炭香好味道 香氣四溢胃口大開
日本四國香川古稱「讚岐」,一向以烏龍麵出名,另外齊名的還有地雞料理,特色是雞肉及各部位燒烤,並淋上雞油提振香氣。來自香川的時時jiji,以居酒屋 形態引進地雞料理,特別是烤雞翅,還事先將骨頭處理完畢,吃的時候無需一手油膩,而這分濃濃家鄉味,吸引不少日本客光臨。除了美食,專事烤檯的日本廚師, 以及負責炸、炒的台籍師傅,個個都是帥哥型男,連外場的女服務生也氣質出眾,來此用餐,等同是味覺與視覺的雙重饗宴。

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台北市大安區 《Rice Café杓文字(永康店)》


▲店面位於永康街巷弄, 內部空間呈長條形,以木架裝飾牆面,整體裝潢具日式風格,小巧溫馨。

傳說中超厲害甜點的丼飯店
身為日式蓋飯專門店,這裡提供相當多種類的丼飯料理與定食,由於堅持日式傳統原味,對醬汁調味與米飯特別講究,經過多道工序煮出來的飯特別香。進一步探究 店內供應的各式餐點與加價附餐,驚喜發現原來這裡就是網路上那款賣到缺貨的「日式純手工烤布丁」店家,深怕網路上搶不到嗎?快趁著午餐時刻來這裡吃吧!

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本月料理  
風味馬鈴薯料理
-馬鈴薯炸饅頭

稻村健司》

來自擁有豐富物產與天然資源的北海道,擅長手工創意料理,CitySuper廚藝教室的常駐客席主廚,現任「和食EN」總料理長。



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《九鬼魚屋》
豐富又鮮甜的海鮮 品嚐日式海洋風味


▲店內的裝潢簡單明亮又帶有日式風格,別緻的空間令人感到很舒適。

位於台北醫學大學附近的九鬼魚屋,才開幕不久,由於平實的價格和鮮美又大碗的份量,已經納入許多老饕的口袋名單中。簡單明亮的空間可以看到老闆專心的在料 理吧檯製作美味的餐點,店內的海鮮都是老闆親自至魚市場精心挑選,對品質嚴格把關就是為了確保客人吃到的都是最新鮮的魚獲。餐點送上桌,大碗的份量更是令 人驚艷!用料絲毫不手軟的老闆,就是希望讓每位客人用最超值的價格吃到最道地的日式料理好味道!

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《橫浜家系ラーメン大和家》大安區市民大道
近來台北掀起一波拉麵風潮,許多日本知名拉麵品牌皆陸續來台設店,就連東京的大和家也選定東區,加入了這場競爭激烈的拉麵之 戰。走進大和家,一眼即被「家系最強」、「魂」這些大字所吸引,透過文字充份傳達出一心製作出美味拉麵的強烈企圖心。好吃的秘訣在於,以豚骨和雞骨所熬製 出的醇厚湯頭,再搭配中粗直條麵條,之後巧妙的加入雞油,增加油脂量與香氣,完成一碗擁有大和家特殊風味的拉麵。


▲大和家黃金套餐290元/可選擇鹽味或是醬油拉麵任1款,再加上白飯1碗、飲料1杯、小菜1碟(煎餃、炸雞、可麗餅、炸牡蠣4擇1)。

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《瞞著爹(三店)》台北市松山區
以舊房舍改造而成,木質門面點綴出濃郁的日式氛圍。老闆瞞著爹所開的和風食堂,源由很簡單,店名卻取得巧,與推出的美食相得益彰,讓光顧的食客一來再來,以至分店都開到4間了,老爹仍不知情。


▲牡丹蝦丼飯780元/日本進口的牡丹蝦,大小一致看起來超豪華。

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《麵屋武藏-神山》07/25 OPEN.台北市中山區
武士道職人拉麵魂引領新一波拉麵熱


▲一本拉麵380元/在每日餐期限量20碗的特色招牌,其中擁有超大份量的叉燒,乃是店家選用上等五花肉,耗時2日醃製,經蒸軟後再以火烤炙燒將多餘的油膩去除,所以搭配以日本進口麵粉所製作的中粗捲麵拉麵享用,格外豪氣。

曾被評為拉麵票選冠軍,從東京發跡,原從事時尚流行事業的老闆,將求新求變的創意融入拉麵體系,在日本的11家店舖,每家均擁有各自的鮮明特色,而來台後 定位為實驗廚房的神山,在空間設計同樣呼應宮本武藏的元素,濃濃和風的日式長吧台上,懸掛以日本刀做造型的燈飾,壁上則嵌入各店專屬的風格用碗,別具特 色;在神山內用餐除可品嚐W Soup雙湯頭的層次,每日限量有17公分長厚切叉燒的一本拉麵,更是視覺的震撼體驗。

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帶路名人-葉怡蘭
握壽司精緻細膩,魚材處理與搭配都有見地。尤其熱食與配菜都以小皿小碟方式處理,豐富多變化且不影響握壽司的享用,十分對味。


▲午餐1200∼3000元、晚餐2500∼5000元/遵循江戶 前握壽司精神,使用最頂級及新鮮食材做出的握壽司,道道都是經典、令人垂涎,像小西瓜奈良漬安康魚肝握壽司,將小西瓜切成薄片搭配濃郁風味的新鮮安康魚 肝,交融出令人驚豔的清爽風味;使用日本馬糞海膽,刷上一層淡淡醬油,再綑上日本百年老店的香脆海苔,多層次口感在口中譜出美妙交響曲。

鮨 十兵衛

體驗江戶前壽司舌尖美味

隱身巷弄間的鮨 十兵衛,拉開木門走進店內,吧檯用餐空間就佔據店內一半的面積,是主廚蔡孝文特別設計的巧思,28歲才踏入日本料理界的主廚,曾在紐約師承江戶前壽司師 傅,返台後歷任台北山花、NOMURA SUSHI等知名日本料理餐廳,喜歡與人互動的他,特別以吧檯方式創造與客人無隔閡的融洽氣氛及細心招呼每位客人的用餐感受。這裡不以套餐方式供餐,而是 以午餐1200∼3000元、晚餐2500∼5000元價位為區分,可以一次品嚐到嚴選日本進口生鮮漁獲捏握成的各式江戶前握壽司、生魚片及使用頂級食材 主廚特製的小菜和手路菜的華麗串搭演出。

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▲坐在滿載當日新鮮食材的吧檯前,店家將料理好的餐點用船槳傳遞給客人,別有一番樂趣。

一気炉端焼 營業至凌晨01:00
仿若自家圍爐鮮美食材上桌

個性直爽的老闆布朗,以前曾在日本做音樂,進而接觸到爐端燒的用餐型態,喜歡與大夥如圍爐般相擁在一起用餐的愉悅,回台後特別找來2位日本師傅在店內坐 鎮,延續原汁原味的日式特色,自己更在店中央設計聚熱性高的窯爐,讓犀利火候可以料理出各式燒烤食材的多汁脆爽,搭配店內以大量原木及熱情店員招呼所構築 出的輕鬆自在氛圍,因而深受年輕人的喜愛;放眼望去,擺放於吧檯上以竹蔞盛裝的滿滿食材,有台灣本地自產也有日本進口的旬菜,樣樣俱是新鮮飽滿,今日想要 吃什麼尚青,直接拿就對啦!

※未滿18歲請勿飲酒

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《洋麵屋五右衛門》12/21 OPEN!!
從東京澀谷起家已逾30年,創造用筷子來品嚐洋麵的特色,由於口味清爽、選擇多樣化,深受年輕人喜愛。


日本店鋪 獨門獨棟的日本店舖,由於口味多元及停車方便,深受日本小家庭熱愛。

雖然是和洋風味的義大利麵,同樣講究食材及味道的調理呈現,直接赴義大利挑選合適麵條、橄欖油及起士進口,並運用大鍋來處理麵條,在一定時間內將麵芯煮 透,再搭配明太子、腐皮等日式元素,或香腸、培根肉等台灣在地食材,讓義大利麵融合各國特色,延展創意好滋味,更以日本知名有田燒盛盤,提升視覺質感。

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【TAN炭燒牛舌】
牛舌套餐獨特饗宴

gif-0040.gif乾杯:以燒肉居酒屋起家,除了TAN炭燒牛舌之外,另有多個品牌,包括老乾杯和牛燒肉專門店,提供高價優質肉品;紅酒乾杯燒肉小酒館,讓小酌變成時尚;日本知名的一風堂拉麵,也由乾杯引進台灣。




以燒肉居酒屋起家的乾杯,持續開發各種主題類型的燒肉店,有平價、高價及酒館型式,去年更開設牛舌專賣店「TAN炭燒牛舌」,提供不一樣的飲食選擇。牛舌 對於日本人而言是高級食材,更是燒肉時不可或缺的菜色之一,為了讓台灣人也能品嚐美味牛舌,乾杯特別於台北車站2樓開設專賣店。打開菜單可見各式牛舌套 餐,選用澳洲牛舌選取中間柔軟的部份切成厚片,經由日本仙台特殊醃法再炭烤,外脆內嫩十分美味!

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週末&工作停擺的晚上有打算跟朋友聚聚餐嗎?工作累了,不如來跟朋友吃燒肉解消一下壓力吧!當聽到肉放上烤盤的瞬間發出滋滋的聲音,就好想馬上咬下去…讓它在嘴裡翻滾啊~Taipei Walker小編來帶路,告訴大家哪些吃肉好店家~想大吃充胃化身大食怪?那就快來看下去~所謂的吃肉,可是沒有極限的啊!

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哇咧舜.jpg 

夏天除了涼夏輕食之外,還有許多美味熱食被大家忽略了!
其實吹著超強冷嗑熱食,還是一種超爽的享受,就像…蓋厚厚棉被吹冷氣一樣…哈哈
話不多說,我們直接來看看,這次要PK的新品美食,到底有多好食!!
 

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以頂級的日本昆布熬煮出清甘的湯頭,是這裡的鎮店之寶,不管肉品或是海物,在湯中輕輕一涮就涮出好味道。而多人共鍋的套餐式消費,與王品一貫服務品質,讓圍爐的氣氛融洽熱絡,教人一吃難忘。 

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森鐵板燒餐廳

地址:台中市西區大業路43號2樓

電話:(04)2310-5145

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高野日本料理

地址:台中市東區十甲路247-2號

電話:(04)2212-7568

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採自製陶板,可耐800度高溫,主菜均經陶板熟調盛裝,讓肉質保持滑嫩香郁的口感,融合和風做法與洋風食材,值得試試!

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「兼六園」是日本石川縣三大名園之ㄧ,為典型的日本傳統式再現自然風景庭園。而別館兼六園結合古典名園與現代日式口味,提供新鮮海鮮、懷石料理及創新多變的特選壽司,並請日籍師傅作技術顧問,並每兩週空運日本最新鮮食材以高品質高享受讓大眾體驗視覺與味覺的絕佳饗宴。 

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 坐落在東區寧靜小巷內的低調小店,卻提供美味實在不平凡的日式料理,老闆細心的替顧客設想餐點內容,店內可以品嚐到超值划算的商業午餐,也有特選各式單點料理,更有1600∼2000元不等的料理長套餐,可以依照自己的喜好選擇想吃的餐點。店內漁獲有從日本進口的食材與每日從基隆漁港精選的海鮮,強調提供新鮮、道地食材是最重要的訴求。雖然空間不大也貼心的隔出3間包廂,提供希望有隱密用餐空間的來客最舒適的環境,嚐美味同時享受氣氛。

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花園日本料理-台北花園酒店

地址:台北市中華路二段1號

電話:(02)2314-6611

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