目前分類:【美食】中式料理 (25)

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《照起工手作茶》


▲照起工炭烤三明治70元(前)、後宮的秘密-貴妃蜜香茶100元(後)/選用新鮮蛋品、火腿,與不含乳化劑、防腐劑的吐司,現點現做3分鐘,順口好吃又健康,呈現平實卻最真實的好滋味。貴妃蜜香茶含有蜂蜜與淡淡水果香氣,是開店以來最受女客人青睞的人氣茶品。

憑著一份對於茶的堅持與熱情,在南投種茶20餘年的老闆誤打誤撞之下,開起了茶館。雖然店內提供現泡的各式台灣茶,看似有點兒老派,卻不落俗套地以吧檯、 照片故事牆、明亮時尚的色系裝潢營造新鮮感,期盼吸引更多人、甚至是年輕人走進店裡,好好地喝一杯茶。目前供應14種茶品,老闆還特別賦予每一款茶耐人尋 味的名稱,藉此傳遞茶文化。喜歡喝茶嗎?有空不妨到這兒品嚐老闆泡的茶,你會發現這裡的茶,真的不一樣。

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《李雪辣嬌川味廚坊》台北市信義區
打破傳統,用創意擄獲饕客的心

走進李雪辣嬌川味廚坊,服務生貼心的先送上一杯花椒茶,花椒香氣中又帶有一點點的麻,意外地令人感到順口,讓人對於這樣的迎賓茶留下深刻的印象。李雪辣嬌 川味廚坊的老闆娘李雪來自西安,從小就愛吃麵食的她,小時候總是看到爸爸和媽媽親自和麵、麵、包水餃、包餛飩,用簡單的原料和調味做出最美味的麵食。


▲水煮魚598元/以花椒、辣椒段、辣椒片子與特調醬汁調味,讓鯛魚充滿了四川風味的麻辣香,相當下飯。

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美食家徐天麟 隱藏版好吃名單
關於美食,當然是老饕說了算!大家一定很好奇,喜歡到處發覺好料理的徐天麟,這次要分享什麼樣的厲害美食,隱藏版的私房名單,只分享給和他一樣熱愛美食的你!

《九寨十鍋》 台北市中山區

▲Prime安格斯牛小排420元(前)/在紅白兩鍋中輕涮鮮腴滋味。鍋底100元(中)/人/麻而不辣,香氣四溢。沸騰魚片180元(右後)/先炸後煮,最能保持魚肉的鮮甜。綜合海鮮盤260元(中後)/物超所值的新鮮美味。

親赴四川習得的老火鍋精髓,兼具麻、香、辣的紅鍋,追求底料、老油、上湯的完美融合,精選20餘種中藥材,與漢源大紅袍、雲 南青麻椒、小米椒等配料,以繁複工法翻炒4小時而成,加入以16種香料和郫縣豆瓣、粑辣椒精煉的老油,以及精燉10小時的上湯,帶出老火鍋的香氣和韻味; 白鍋以老上湯工法呈現改良式的成都百年烏雞火鍋,費時8小時成就溫潤湯色。食材部分,首推純血和牛、活跳海鮮及手工丸子,輕沾獨家豆鼓醬,補而不燥,成就 涮嘴美味。

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白玉珊瑚蒸蟹鉗/蟹香飽滿,香Q滿富嚼勁,是香格里拉董事長郭鶴年喜愛的菜。

台港二大華人集團聯手,格局更顯大氣,
香宮斥資新台幣6千萬元,由國際知名設計公司AB Concept負責操刀,並由香格里拉總部與台北遠東餐飲團隊合作,以米其林星級評鑑的標準,擬定高規格菜單,同時亦兼顧庶民消費,重出江湖之作,勢必轟動台北中菜界!

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上海弄堂

地址:高雄市五福四路117號

電話:(07)968-9158

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在港灣渡輪口不遠處,一棟日本殖民時代的洋樓,記錄了台灣30年代的故事。現在,人文色彩濃厚的實體建物與餐飲空間並存,讓每一位到訪者,也能細細感受老宅散發的魅力。 

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穿過時光隧道,進入秦朝輝煌饗宴,嘴裡品的是五星級創意佳餚,聽的則是每晚輪番上陣現場演奏,慵懶的爵士主題橫跨經典拉丁、藍調、流行等,教人隨著音樂元素自在律動。 

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以瓷甕大口喝酒,是這裡的一大特色,讓人彷彿置身武俠小說中的鄉野客棧。本店以肉類、海鮮、蔬菜等台式料理為主,其中每日遠赴宜蘭烏石漁港挑選的生猛海鮮,如生蠔、魚類、鮮蝦等,是本店招牌鮮味。

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在台中開業已有四年的時間,堅持台式料理,如招牌香油雞、香根牛肉、清蒸玉菜苗、椰子燉土雞都是來店很好的選擇。本店最大特色有上百種的菜提供給顧客做為選擇,為了回饋給顧客最好的服務,一直用心嘗試不同的烹調方法。 

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原為台中市市長公館,走進歷史空間,來到洋溢藝文氣息的官邸餐廳,不僅可品味由全國大飯店前任主廚李阿樹研發的創意菜色,八大藝術亦不定期展出,豐富身心。 

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 太白居私房菜

地址:台中市西區存中街13號

電話:(04)23724783

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北馥樓-台北國聯大飯店

地址:台北市光復南路200號2樓

電話:(02)2773-1515

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老大哥青葉迄立台灣料理寶座40餘年,現開創AoBa系列,以經典菜色為基調,揉合創意翻新口味,讓台菜更顯精緻格調。店內裝潢也創造話題,復古陳設典雅華美。 

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 油桐花客家菜

地址:京站店:台北市承德路一段1號B3
   新光A11館:台北市松壽路11號B2
   美麗華店:台北市敬業三路20號B1
   天母SOGO店:台北市中山北路六段77號8樓

電話:京站店:(02)2552-5253
   新光A11館:(02)2722-5953
   美麗華店:(02)2175-3336
   天母SOGO店:(02)2835-3915

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37年時為空軍飲食部,自揚州來的大師傅、一脈傳下料理,迄今50餘年未變,蔣經國先生亦曾欽點其美味。提供眾多菜色非別處可及,2百餘道琳瑯滿目,光是維揚麵點就有31種可選擇!推薦以雞湯細火慢煨的蔥開煨麵,老饕必嚐。

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東方龍中華真味料理

地址:台中市南屯區公益路二段271之1號‎

電話:(04)2252-3366‎

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當老闆不知該取什麼店名時,恰有朋友送來水滸傳的木偶,所以老闆取其諧音店叫做水舞饌。以複合式餐館的方式經營,寬敞的室內空間讓人有舒適的用餐環境,以竹林、流水為主題的裝潢,店內氣氛幽然閒靜。

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大陸第一品牌譚魚頭火鍋去年底首度進駐南台灣,引領兩岸美食潮流,強調每一鍋都是現炒風味,手工現做菜色,鍋底共有麻辣、養生、番茄、豚骨4種口味可供選擇搭配,除了新推出商業午餐,即日起週年慶起跑也將推出好康回饋,過年期間還提供宅配服務。 

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老莊的反璞歸真、清靜無為精神,在這裡得以體現。無為草堂是台中地區引領茶館風潮的著名老店,文人騷客時常來此駐足,品茗、享用茶食,在車馬喧囂中享受片刻寧靜。

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潮品集首次踏出飯店開店,一方面持守穩紮穩打的基本潮州菜與港式點心,更大膽創新推出泰式、上海2種新菜系,讓新舊顧客都能有全新的美味體驗!像是經典的滷鵝片、XO醬煎腸粉等都是本店傳承的好滋味,另外如東坡肉、蔥烤鯽魚、烤麩等上海菜,巴蘭葉香雞件、泰式炸蝦餅鮮蝦綠咖哩等泰國菜,這些新嘗試都出自主廚何炳木的創意。出身餐飲世家的何主廚進入潮州菜領域已有40多年,這幾年前往神旺飯店上海分店傳授廚藝時,與當地廚師切磋、交流多次,因此創設分店時便特別引進上海菜系。

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