自1947年大分裂之後,印度與巴基斯坦成為2個獨立的國家,雖然2國的種族和文化可說是同根生,卻因為宗教的關係常有衝突,形成對立;然而,在Taj卻可以見到國籍、宗教不同的2個主廚化解對立、和樂融融的共處景象,讓道地印度料理飄洋過海來落地生根。印度籍主廚Sing畢業於新德里餐飲學院,師承正統的古典印度流派,擅長宮廷料理;巴基斯坦籍的Mobeen則習藝自巴基斯坦希爾頓飯店,因為巴國與印度歷史淵源極深,所以巴基斯坦料理多偏印風,2人合作起來極有默契;由於2個主廚一個信奉印度教,不吃牛肉,一個信奉回教,不吃豬肉,因此餐廳內僅供應羊肉和雞肉,而且肉品皆有HALAL(清真標誌認證,是唸過可蘭經才宰殺的,讓回教徒們安心品嚐,這點可說是道地印度餐廳的特色之一。結合雙主廚的優勢,料理偏向北印口味,受蒙兀兒帝國影響頗深,不管香、辛、辣都比較溫和;而深具草原風氣息的B.B.Q.,則讓人體驗大口吃肉的快感,感受印式碳烤的豪氣,是很特別的體驗。以大量香料烹調的主菜皆可做成附印度烤餅和手工甜點的套餐,現烤上桌的印度烤餅有原味、奶油、馬鈴薯、蒜泥等口味,十分Q軟焦香。一走進Taj,空間中繚繞著印度音樂,電視牆上播著最新的印度電影MV,原來老闆本身是印度寶萊塢電影迷,常協辦印度風主題聚餐,舉凡印度音樂、舞蹈、電影、服飾皆有涉獵,廣交各領域同好,並採多角化經營,推廣印度文化不遺餘力,有如打造出一個「台北小印度」。
Taj 泰姬印度餐廳
地址:台北市忠孝東路四段170巷6弄12號1樓
電話:(02)8773-0175
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