Taipei Walker

《時時jiji爐端燒 》台北市中山區
▲館內規劃開放式廚房，客人可以坐在吧檯欣賞廚師現場燒烤料理，或選擇2樓的座位區。
爐端燒肉炭香好味道 香氣四溢胃口大開
日本四國香川古稱「讚岐」，一向以烏龍麵出名，另外齊名的還有地雞料理，特色是雞肉及各部位燒烤，並淋上雞油提振香氣。來自香川的時時jiji，以居酒屋 形態引進地雞料理，特別是烤雞翅，還事先將骨頭處理完畢，吃的時候無需一手油膩，而這分濃濃家鄉味，吸引不少日本客光臨。除了美食，專事烤檯的日本廚師， 以及負責炸、炒的台籍師傅，個個都是帥哥型男，連外場的女服務生也氣質出眾，來此用餐，等同是味覺與視覺的雙重饗宴。
 
▲蒜頭醬燒手羽先130元／2支／手羽先即雞翅，以乾燒方式將生雞翅直接放在烤爐上，烤的時候不刷調味醬，僅灑胡椒鹽，然後鐵板也是乾燒高麗菜，再將烤好的雞翅擺上，淋雞油即可上桌。
▲水果優格冰沙120元／酸酸甜甜像戀愛一樣，屬於「大人味」的甜點，食材為優格及當季水果，具有鮮奶油般的牛奶香氣。
▲叭哩叭哩JiJi時時沙拉250元／「叭哩叭哩」意指聲音清脆，這道招牌沙拉使用很多咬起來會發出清脆聲音的食材，包括炸牛蒡、炸蓮藕及生菜等，並淋上有柚香的調味醬。

我要怎麼去《時時jiji爐端燒》？
MAP》台北市中山區林森北路107巷32號
TEL》（02）2541-0009
TIME》18：00～24：00（LO23：30）
交通》搭208、246、297等公車在「林森北路一站」下車，馬上到。


檢視較大的地圖 

＞＞想知道更多吃喝玩樂情報就快來看《Taipei Walker206期6月號》

台北市大安區 《Rice Café杓文字（永康店）》
▲店面位於永康街巷弄， 內部空間呈長條形，以木架裝飾牆面，整體裝潢具日式風格，小巧溫馨。
傳說中超厲害甜點的丼飯店
身為日式蓋飯專門店，這裡提供相當多種類的丼飯料理與定食，由於堅持日式傳統原味，對醬汁調味與米飯特別講究，經過多道工序煮出來的飯特別香。進一步探究 店內供應的各式餐點與加價附餐，驚喜發現原來這裡就是網路上那款賣到缺貨的「日式純手工烤布丁」店家，深怕網路上搶不到嗎？快趁著午餐時刻來這裡吃吧！
▲泡菜豬肉丼190元／除了丼飯主餐，別忘了加價升級套餐，才能享用到超好吃的烤布丁！
▲柚子照燒魚丼240元／以微甜照燒醬裏住魚肉，美味無比。
▲雞里肌親子天婦羅定食340元／除了天婦羅，另附馬鈴薯沙拉、煮物等配餐，份量十足。

我要怎麼去《Rice Café杓文字（永康店）》？
MAP》台北市松山區光復北路11巷99號
TEL》（02）2394-8236
TIME》11：30∼14：30、17：30∼21：10，假11：30∼21：10　
交通》搭245、261、263、311等公車在「仁愛大安路口站」下車，走路5分鐘。

檢視較大的地圖 


＞＞想知道更多吃喝玩樂情報就快來看《Taipei Walker204期4月號》

本月料理 　
風味馬鈴薯料理－馬鈴薯炸饅頭
稻村健司》
來自擁有豐富物產與天然資源的北海道，擅長手工創意料理，CitySuper廚藝教室的常駐客席主廚，現任「和食EN」總料理長。

只要幾個步驟簡單教你做》

所需食材（2～3人份）
馬鈴薯：200g／洋蔥：30g／豬絞肉：100g／鮮奶油：20g／麻糬：2塊／鰹魚醬油：30g
料理步驟
 A  將馬鈴薯蒸熟後壓碎並過篩，加入些許胡椒、鹽調味後倒入鮮奶油拌勻，並加入些許低筋麵粉再繼續拌勻，放置備用。
 B  在鍋內倒入適量油，將豬絞肉放入鍋內，加入洋蔥、糖、鰹魚醬油、以及些許太白粉水，待豬肉炒熟即可。
 C  把豬肉餡放到馬鈴薯泥中，將馬鈴薯豬肉球沾取適量麵粉、蛋液、麻糬丁再沾取太白粉，以手塑形後放入油溫170度的鍋內炸3分鐘即可。
 D  在鍋內倒入鰹魚醬油與些許太白粉水，記得要一直攪拌，待滾熟即可當做炸饅頭的沾醬。
料理★小技巧
本期使用馬鈴薯尼當作饅頭皮，由於馬鈴薯的延展性不如麵粉，所以記得要抓厚一點，本次所使用的麻糬，也可以麵包粉取代。

＞＞想知道更多吃喝玩樂情報就快來看《Taipei Walker204期4月號》

《九鬼魚屋》
豐富又鮮甜的海鮮 品嚐日式海洋風味
▲店內的裝潢簡單明亮又帶有日式風格，別緻的空間令人感到很舒適。
位於台北醫學大學附近的九鬼魚屋，才開幕不久，由於平實的價格和鮮美又大碗的份量，已經納入許多老饕的口袋名單中。簡單明亮的空間可以看到老闆專心的在料 理吧檯製作美味的餐點，店內的海鮮都是老闆親自至魚市場精心挑選，對品質嚴格把關就是為了確保客人吃到的都是最新鮮的魚獲。餐點送上桌，大碗的份量更是令 人驚艷！用料絲毫不手軟的老闆，就是希望讓每位客人用最超值的價格吃到最道地的日式料理好味道！
▲無敵海景丼套餐590元／丼飯上鋪滿了胭脂蝦、干貝、花枝、鮭魚卵、鮪魚、鮭魚、紅甘、鰹魚等新鮮海鮮，搭配以台梗9號米與壽司米做成的醋飯一同入口，果真如菜名般無敵！

▲藍帶豬排丼150元／又厚又紮實的豬排內夾入了大量起司與培根，裹粉酥炸後豪邁的放在丼飯上，多層次的美味令人難忘！大份量更是一大亮點，滿碗香氣撲鼻的美味，絕對讓你好滿足！

我要怎麼去《九鬼魚屋》？
MAP》台北市信義區吳興街269巷12號　
TEL》（ 02 ）2345-3897
TIME》11：00∼21：00（ LO 20：30）　
交通》搭22、266等公車在「台北醫學大學站」下車，馬上到。

檢視較大的地圖 

＞＞想知道更多吃喝玩樂情報就快來看《Taipei Walker203期3月號》

《橫浜家系ラーメン大和家》大安區市民大道
近來台北掀起一波拉麵風潮，許多日本知名拉麵品牌皆陸續來台設店，就連東京的大和家也選定東區，加入了這場競爭激烈的拉麵之 戰。走進大和家，一眼即被「家系最強」、「魂」這些大字所吸引，透過文字充份傳達出一心製作出美味拉麵的強烈企圖心。好吃的秘訣在於，以豚骨和雞骨所熬製 出的醇厚湯頭，再搭配中粗直條麵條，之後巧妙的加入雞油，增加油脂量與香氣，完成一碗擁有大和家特殊風味的拉麵。
▲大和家黃金套餐290元／可選擇鹽味或是醬油拉麵任1款，再加上白飯1碗、飲料1杯、小菜1碟（煎餃、炸雞、可麗餅、炸牡蠣4擇1）。

口味以鹽味拉麵和醬油拉麵為主，再以其做配料的變化，可單點也能選擇豐盛套餐；此外，客製化是另一特色，顧客可選擇麵條軟硬度、味道濃淡、油脂的多寡也就是雞油所加的量，桌上還提供各式醬料，例如胡椒、豆瓣醬等，能完全依照自己喜好調整。

▲631醬油拉麵250元／所謂631指的是6片海苔、3片叉燒、1顆半熟蛋，與濃郁的豚骨湯頭搭配而成的完美黃金比例。
▲日式炸雞100元／每天新鮮現炸的滋味，軟嫩肉質與酥脆外皮，始終是店內超高人氣的招牌商品。
▲店內以紅色與白色文字，強烈宣告大和家對於拉麵的美味堅持。
 ★憑優惠券5折！
憑Taipei Walker 199期11月號P.125優惠券大和家黃金套餐可享5折（每2人用1張，各1份套餐）
我要怎麼去《橫浜家系ラーメン大和家》？
MAP》台北市大安區市民大道四段12號　TEL》（02）2771-8810　TIME》11：30∼23：00（ LO 22：30）　
交通》搭捷運板南線在「忠孝復興站」下車，自5號出口出站，走路8分鐘。
 
只要你是美食相關業者，願意提供給我們的讀者至少5折的優惠，我們將在當月採訪報導。
有意者請e-mail至yin.janet@kadokawa.com.tw 或電（02）2748-9481＃520 尹小姐
＞＞想知道更多吃喝玩樂情報就快來看《Taipei Walker199期11月號》

《瞞著爹（三店）》台北市松山區
以舊房舍改造而成，木質門面點綴出濃郁的日式氛圍。老闆瞞著爹所開的和風食堂，源由很簡單，店名卻取得巧，與推出的美食相得益彰，讓光顧的食客一來再來，以至分店都開到4間了，老爹仍不知情。
▲牡丹蝦丼飯780元／日本進口的牡丹蝦，大小一致看起來超豪華。

瞞著爹最大的特色，就是每間分店都有其主打料理，像三店即以丼飯為招牌，而且價格走的是親民路線，食客可以在開放式餐檯看師傅現場料理。這裡菜單以刺身丼飯為主，選用食材多來自基隆、澎湖海域，不管選哪味，用料都很豐富澎湃，鮮甜更是沒話說。
▲木質裝潢的空間，充滿濃郁的日式氛圍。
▲三店專門供應海鮮丼，這是瞞著爹也要吃到的美味。
▲ 總編推薦 特選綜合海鮮丼飯520元／表面鋪滿3種季節生魚片，用料扎實又豐富。
原本想瞞著爹的海鮮好料再也瞞不住了，三店主打丼飯外加琳瑯滿目的日本酒，想吃記得現場排隊，不能預約的。
我要怎麼去《瞞著爹（三店）》？
MAP》台北市松山區八德路二段346巷9弄17號　TEL》（02）2751-7345　TIME》11：30～22：00（LO21：30）
交通》搭203、205、257、276、41、52等公車在「台安醫院站」下車，走路5分鐘。
＞＞想知道更多吃喝玩樂情報就快來看《Taipei Walker198期10月號》

《麵屋武藏-神山》07／25 OPEN．台北市中山區
武士道職人拉麵魂引領新一波拉麵熱
▲一本拉麵380元／在每日餐期限量20碗的特色招牌，其中擁有超大份量的叉燒，乃是店家選用上等五花肉，耗時2日醃製，經蒸軟後再以火烤炙燒將多餘的油膩去除，所以搭配以日本進口麵粉所製作的中粗捲麵拉麵享用，格外豪氣。
曾被評為拉麵票選冠軍，從東京發跡，原從事時尚流行事業的老闆，將求新求變的創意融入拉麵體系，在日本的11家店舖，每家均擁有各自的鮮明特色，而來台後 定位為實驗廚房的神山，在空間設計同樣呼應宮本武藏的元素，濃濃和風的日式長吧台上，懸掛以日本刀做造型的燈飾，壁上則嵌入各店專屬的風格用碗，別具特 色；在神山內用餐除可品嚐W Soup雙湯頭的層次，每日限量有17公分長厚切叉燒的一本拉麵，更是視覺的震撼體驗。

▲由於店家相當重視用餐的氛圍，遂以日式木造料理台做為空間設計，透過半開放式的廚房，重現武士拉麵喊場架式。
▲人氣商品 胡麻豆腐80元／紮實綿香的滋味與拉麵合拍。
▲編輯推薦 特製神山拉麵300元／以劍聖宮本武藏創二刀流融合陰陽的心法融入在湯頭設計內，以魚干、羅臼昆布所熬製出的W Soup雙湯頭，高雅而不膩，使味覺整體濃度更為飽和。
我要怎麼去《麵屋武藏-神山》？
MAP》台北市中山區中山北路一段121巷18號　　TEL》（02）2542-8222
TIME》11：30∼22：00
交通》搭捷運淡水線在「中山站」下車，自3號出口出站，走路7分鐘。

＞＞想知道更多吃喝玩樂情報就快來看《Taipei Walker197期9月號》

帶路名人－葉怡蘭
握壽司精緻細膩，魚材處理與搭配都有見地。尤其熱食與配菜都以小皿小碟方式處理，豐富多變化且不影響握壽司的享用，十分對味。

▲坐在滿載當日新鮮食材的吧檯前，店家將料理好的餐點用船槳傳遞給客人，別有一番樂趣。
一気炉端焼 營業至凌晨01：00
仿若自家圍爐鮮美食材上桌
個性直爽的老闆布朗，以前曾在日本做音樂，進而接觸到爐端燒的用餐型態，喜歡與大夥如圍爐般相擁在一起用餐的愉悅，回台後特別找來2位日本師傅在店內坐 鎮，延續原汁原味的日式特色，自己更在店中央設計聚熱性高的窯爐，讓犀利火候可以料理出各式燒烤食材的多汁脆爽，搭配店內以大量原木及熱情店員招呼所構築 出的輕鬆自在氛圍，因而深受年輕人的喜愛；放眼望去，擺放於吧檯上以竹蔞盛裝的滿滿食材，有台灣本地自產也有日本進口的旬菜，樣樣俱是新鮮飽滿，今日想要 吃什麼尚青，直接拿就對啦！
※未滿18歲請勿飲酒

▲一気雞串盛300元（前）／匯聚店內6種人氣口味的雞肉串燒，其 中的老醬乃是店家自己製作，經燒烤高溫後煨入雞肉串內，吃來鮮嫩濃郁。竹筴魚一夜干200元（右後）／為講求飲食衛生，特別購置一台可調節溼度的機器，讓 不同魚種可依其特性來乾晾收水分，將肉質精華濃縮於內。銀杏100元（左後）／以天然鹽作簡單調味來降低苦味
▲拉麵沙拉240元／特別請廠商訂製可作冷處理的拉麵，與蔬菜交疊的味蕾層次，吃來好爽口。
▲滿溢熱情的空間。
我要怎麼去《一気炉端焼》？
MAP》台北市松山區市民大道四段101號　　TEL》（02）2778-8662
TIME》18：00～凌晨01：00
交通》搭捷運板南線在「忠孝敦化站」下車，自8號出口出站，走路10分鐘。
＞＞想知道更多吃喝玩樂生活情報就快來看《Taipei Walker 195期7月號》

《洋麵屋五右衛門》12／21 OPEN!!
從東京澀谷起家已逾30年，創造用筷子來品嚐洋麵的特色，由於口味清爽、選擇多樣化，深受年輕人喜愛。
▲ 日本店鋪 獨門獨棟的日本店舖，由於口味多元及停車方便，深受日本小家庭熱愛。
雖然是和洋風味的義大利麵，同樣講究食材及味道的調理呈現，直接赴義大利挑選合適麵條、橄欖油及起士進口，並運用大鍋來處理麵條，在一定時間內將麵芯煮 透，再搭配明太子、腐皮等日式元素，或香腸、培根肉等台灣在地食材，讓義大利麵融合各國特色，延展創意好滋味，更以日本知名有田燒盛盤，提升視覺質感。

▲明太子鮮蝦和風洋麵290元／用日本進口明太子提味，麵體滑溜口感佳，襯著海苔香氣更顯迷人；若食量大還有搭配莫札瑞拉肉醬洋麵的B套餐可選擇。
▲飄洋過海來的海外分店，擁有綠意盎然的和風庭園，也成為獨特賣點。
▲繽紛空間配色，襯著從大片窗景所勾勒出的戶外綠意，在此品味料理甚是享受。
▲花園夜市風洋麵260元／融入台灣夜市特色的限定料理，使用香腸及豬肉做佐料，滋味濃厚帶有親切感，令人驚艷，也可加100元作淑女套餐點用。
我要怎麼去《洋麵屋五右衛門》？
MAP》台北市大安區光復南路290巷1號　TEL》（02）2751-1615
TIME》11：00～22：00
交通》搭捷運板南線在「國父紀念館站」下車，自2號出口出站，馬上到。
★憑Taipei Walker 194期 6月號 P.143優惠券消費單點洋麵送飲料乙杯(6／30止)

＞＞想知道更多吃喝玩樂新選擇就快來看《Taipei Walker 194期6月號》