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成熟的季節金黃壯觀曬柿風情


▲九降風是製柿餅的重要條件，一年僅有農曆9月中旬至年底的季節，才能看到農家曬柿的畫面。

《味衛佳柿餅加工廠》
九降風洗禮造就金黃色柿香

柿餅是新埔著名的農特產品，由於當地屬於丘陵地形，氣候乾燥少雨，加上每年農曆9 ∼12月自北方吹拂的九降風，因此非常適合柿餅製作。新埔製作柿餅的農家集中在旱坑里一帶，其中味衛佳開放觀光已超過10年，雖非最早開放的農家，名氣卻 最響亮，除了遵照古法曬製柿餅外，主人也樂於提供拍照，吸引許多攝影愛好者來此取景，透過一張張金黃壯觀的曬柿圖像，讓味衛佳人氣紅不讓，也使此地成為新 埔最美的人文風景。

▲柿餅DIY 80元／人／親子體驗製作柿餅的樂趣（附贈2顆柿餅）。

柿餅的原料包括石柿、牛心柿、筆柿3種，製作過程相差不多，惟前兩者只需7 ∼8天，筆柿則較久約需15天。雖然現今早已研發出乾燥機，但為了延續傳統風味，此地依然採用古法製作。先將七分熟還尚澀口的柿子去蒂、削皮，再經過木材 碳烤、日曬、九降風風乾等步驟，前3天翻曬，之後便是每日反覆地進行手工按摩碾壓，最後高溫殺菌、冷風乾燥完成。整個工序非常耗工費時，但成品具有獨特香 甜Q勁的口感，這也是新埔柿餅遠近馳名的原因。農場除了柿餅選購，也提供柿乾養生雞湯等料理，以及柿染、柿子娃娃等DIY教學，值得假日來此細細品味。


▲以龍眼木碳烤是柿餅製程中的重要程序，可防果肉變黑、殺菌、加速乾燥，並增加香氣。


▲柿餅屬於珍貴的中藥材，具有補心肺、滋氣管、潤聲喉等功用，為天然的滋補良品。

我要怎麼去《味衛佳柿餅加工廠》？
MAP》新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰旱坑路一段283巷53號　TEL》（03）589-2352
營業時間》08：30∼18：00
交通》開車走中山高下竹北交流道，沿光明六路東一段左轉117縣道，再右轉118縣道至新埔市區，接中正路左轉民生街再右轉竹13鄉道，循指標可抵。


 

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