Taipei Walker

本月料理 　
風味馬鈴薯料理－馬鈴薯炸饅頭

稻村健司》

來自擁有豐富物產與天然資源的北海道，擅長手工創意料理，CitySuper廚藝教室的常駐客席主廚，現任「和食EN」總料理長。




只要幾個步驟簡單教你做》

所需食材（2～3人份）
馬鈴薯：200g／洋蔥：30g／豬絞肉：100g／鮮奶油：20g／麻糬：2塊／鰹魚醬油：30g





料理步驟
 A  將馬鈴薯蒸熟後壓碎並過篩，加入些許胡椒、鹽調味後倒入鮮奶油拌勻，並加入些許低筋麵粉再繼續拌勻，放置備用。
 B  在鍋內倒入適量油，將豬絞肉放入鍋內，加入洋蔥、糖、鰹魚醬油、以及些許太白粉水，待豬肉炒熟即可。



 C  把豬肉餡放到馬鈴薯泥中，將馬鈴薯豬肉球沾取適量麵粉、蛋液、麻糬丁再沾取太白粉，以手塑形後放入油溫170度的鍋內炸3分鐘即可。
 D  在鍋內倒入鰹魚醬油與些許太白粉水，記得要一直攪拌，待滾熟即可當做炸饅頭的沾醬。



料理★小技巧

本期使用馬鈴薯尼當作饅頭皮，由於馬鈴薯的延展性不如麵粉，所以記得要抓厚一點，本次所使用的麻糬，也可以麵包粉取代。


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