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特輯:暖冬料理 少了這一味就不行!
5大關鍵好滋味
天氣漸冷,在轉眼入冬之際,除了添加保暖衣物抵禦寒氣,更需要熱呼呼、最對味的料理來暖心暖胃、補充能量元氣。本期特別以辣椒、薑、酒、藥膳、麻油等5大 美味關鍵食材,介紹多道不容錯過的冬補料理,以藉此促進血液循環、加速新陳代謝,同時改善手腳冰冷等不適症狀;此外,也一併推薦店家值得品嚐的餐點,絕對 滿足你的胃。現在就以5大關鍵好滋味,開啟你的冬日暖身食補計畫!



◎關鍵1:辣椒-寒冷的冬季,不少人喜歡吃辣來抗寒,辣椒本身不只是辣味,它還有甜味及特殊的香味,像川菜、麻辣鍋或韓式料理等都可以看到。中醫師認為辛辣食物能促進血液循環、增進食慾、使呼吸道暢通,不論是紅辣椒、青辣椒或是花椒,都是暖冬料理調味的推薦喔。

◎關鍵2:薑
冬天到來,天氣愈來愈冷,此時除了添加保暖衣物,身體也需要一些暖冬食補養身,來達到雙管齊下的目的。其中,「薑」是不可或缺的食材,它具有調節作用,能活絡血氣,改善手腳冰冷、畏寒等症狀,又以老薑禦寒功效最大,最常見的料理便是薑母鴨。

◎關鍵3:酒
以酒調味除了增添料理香氣,亦具有食補作用,利用燜煮烹調的方式入酒味,可確保酒氣香味滲透入料理中。紅酒除了能活血、補氣,還能養顏美容、延緩衰老,在養生概念盛行的現在,更具重要性;而米酒則可加速新陳代謝、促進血液循環,使身體暖和。

◎關鍵4:藥膳
冬令進補時,腦海浮現莫過結合藥材與食物的料理,搭配藥性和食性,無論是補氣的黨蔘、黃耆;補血的當歸、紅棗;補肝的杜仲、首烏;活血的川芎;健脾去濕的茯苓、白朮等藥材,透過自古流傳的智慧,讓藥膳料理溫暖身心並儲備翌年補足身體能量。

◎關鍵5:麻油
寒冷冬日裡,來上1碗熱呼呼湯品最能祛寒,而香氣十足的麻油則是料理中不可少的要角,黑麻油油深香濃,白麻油色淡清香,烹調受熱後更具有補中益氣、潤養五臟的功能,無論是作為湯品或是添加於料理中,都是營養上品,是暖冬絕佳滋補的好味道。

◎PLUS:暖冬甜點Walkerland部落客暖心推薦




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