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前些日子小編在故宮晶華享受一場復刻的北投酒家官宴,上桌的菜色用料頂級、大魚大肉,賓客們無肉不歡,在宴中那卡西帶動氣氛之下,彷若穿越時空重返40年代時的名人盛宴…….

故宮晶華,即日起與台北晶華酒店三樓晶華軒聯手,共同推出「寶島三宴」,包括複刻北投酒家菜、還原料理傳統風味的「台灣官宴」,融入台灣特產茶葉於多款創意佳餚當中的「台灣茶宴」,以及選用台灣各地知名物產、精緻入饌的「寶島名物宴」。

 

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什麼是官宴? 

40年代,流連北投溫泉鄉的政商名流,飲宴酬酢時講求的是食材的奢華以及用餐的排場,入席的賓客各個派頭十足,要求菜色用料頂級不說、擺盤更是要澎派,服務無微不至的同時、酒過三巡還有「那卡西」助興,這種專為富賈名人設計、氣勢十足的酒家菜、當時就被稱為「官菜」。

 

官宴菜色?

故宮晶華推出的官宴,以香蒜松阪豬、白玉烏魚子、紅糟雞等12寶島巡禮精緻小菜迎賓,湯品則以充滿芋頭香氣的蓬萊閣佛跳牆暖胃,即使經過香炸、過油等手續,滋味仍清爽不膩。而以澳洲四頭鮑煨煮的封官進爵更有祝賀客人官運亨通之意。金沙龍蝦球以金澄鹹蛋黃裹著蝦肉,代表黃袍加身,吃下滿口鹹香鮮甜,Q彈帶勁。吮指香酥骨以經典台式醃製法,大量的香料難怪令人吮指回味。煙燻白鯧件早期身價高,在當年還有個綽號為「敗家魚」,沾些黃芥末提鮮最對味。最後甲仙八寶芋泥綿密、甜蜜,八寶料切丁鋪滿色澤華美。

雖是圓桌菜,故宮晶華特別以個人套餐的型式呈現官宴,一餐下來精緻、飽足、美觀,七彩霓虹燈繞場閃爍,配合那卡西的渾厚歌聲,開幾個無傷大雅的玩笑互動,體驗復刻的官場也十分有趣。(套餐價格每位2,800+10%

 

此外,晶華也同時推出選用台灣各地知名物產入饌的寶島名物宴、以茶入菜的台灣茶宴

 

台灣茶宴(套餐價格每位2,000+10%

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黑柿九孔鮑、鳳梨蟹腿仁、蘋果烏魚子、蓮霧鮮玉帶組成的彩風四季碟開胃菜,湯品是將三峽碧螺春茶調入雪蛤高湯、展現甘醇與清香的碧螺春蜜盅雪蛤,其他菜色包括以茶湯入鍋拌炒蛋白、讓人口齒留下淡雅清香記憶的香片芙蓉海明蝦,選用文山包種茶的包種茶鑽石冰砂,主菜可選將鐵觀音加入醃料燜燉製成、不油不膩的鐵觀音燉帶骨牛小排佐梅子麵線或是以茶香十足的凍頂烏龍煙燻烹製而成的凍頂烏龍燻圓鱈,蔬菜的部分有清炒南瓜、山藥、木耳、紅椒以及蘆筍的五行黃金瓜,甜點則是養生紫米與冰淇淋抹茶霜紫米露

 

 

寶島名物宴(套餐價格每位2,500+10%

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前菜是由由東港椒鹽櫻花蝦、蘭城脆瓜鴨賞、東北角五味九孔、八里鮮綠筍組成的寶島美味集,特別以爆香的蔥與蒜為湯頭提味的的蓬萊閣佛跳牆,還有以東台灣知名山菜山蘇熱炒干貝與蘭花蚌的花東山蘇爆雙鮮,以台南之名小吃棺材板為創作概念並以龍蝦為主角的澎湖芝士大龍蝦,加入鳳梨和樹子調味、鹹香鮮美的府城鳳子蒸斑腩,組合屏東頂級鰻魚和古早味米糕的大鵬灣燒鰻八寶米糕,甜點則有苗栗糍粑佐台中鳳梨酥以及古早味剉冰

故宮晶華

訂位電話:(02)2882-9393

地址:台北市至善路二段222號故宮博物院院區內 

台北晶華酒店晶華軒

訂位電話:(02)2523-8000

地址:台北市中山北路二段413

 

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