Taipei Walker

 

 
「戰斧牛排」的英文Tomahawk是美國印地安語中斧頭的意思，取名為戰斧、除了Tomahawk的語意之外、更是因為他的外型就如同一把斧頭一般，長長的斧柄、就是牛的肋骨，斧頭的部分、則是豐腴肥嫩的肋眼牛排。

Robin’s 牛排館將與杜拜的七星級帆船飯店同步、推出重達1.6公斤、厚約5公分、帶骨丈量長約50公分的「碳烤戰斧牛排」，驚人的賣相、豪邁的美味，絕對讓您由衷發出不可思議的驚嘆！
一般的肉品供應商在切割這一部分的牛肉時，會將前端以帶骨肋眼牛排的方式分解、後端則是以帶骨牛小排的方式切割，分成兩種品項出售，所以，要切出「戰斧牛排」這種特殊的規格形式，必須要求肉商特別處理，因為費時費工、一頭牛又僅能切出14客，它的價格會比正常的規格肉品貴、供應量方面更是稀少且珍貴。
晶華酒店Robin’s主廚經過多方尋覓，終於取得此項之前僅止於「傳說中」的肉品，在進行碳烤烹調之前，主廚必須展現精準的刀功，費力的將整塊戰斧牛排依循紋路將多餘的油脂部位切除，小心避免破壞均勻的油花分佈，並更加精確修飾成品為斧頭的形狀；由於其前端肋眼的部位有超過5公分的厚度，碳烤過程更需謹慎小心。
主廚在先以胡椒、鹽調味後，會塗上香料橄欖油並上碳烤台四面碳烤，封住鮮甜的肉汁並於表面上色後再入烤箱中烤約12-15分鐘，上桌前會上碳烤台增香提味，確保牛排在焦香的外表下，仍有柔嫩多汁的口感，熱愛骨邊肉那種香氣與嚼勁的饕客，絕對不能錯過品嚐「戰斧牛排」的機會。

 
「碳烤戰斧牛排」套餐6,000 元(二人份)／主菜牛排之外、另有湯品，沙拉、甜點與水果吧。

美味data：
台北晶華酒店　 Robin’s牛排館
地址：台北市中山北路二段41號
電話：(02)2521-5000轉3930