Taipei Walker

 


 
鰈魚握壽司／在鰈魚上方放上一層晶瑩剔透的特製醋凍，搭配芽蔥、四季紅，整體口感清爽清甜。

無菜單料理(Omakase)所強調的是消費者與主廚間的一種互信默契，主廚以最適合當令新鮮食材及顧客喜好的烹煮方式，於消費者預算之內所搭配出的獨一無二料理，主廚需具有深厚實力與敏銳觀察力，才能搭配出令人驚艷的無菜單料理喔！
國賓大飯店的新品牌YU寿司，料理長堅持傳統日本料理的精神與新鮮食材的精髓原味，加入新意而非過多花俏調味破壞食材本身鮮味。YU寿司開店自今，料理長每日親赴魚港，精選台灣本地海鮮漁獲，推出各式鮮活料理。
壽司檯的無菜單料理(Omakase)主要以提供生魚片及握壽司為主，YU寿司平均供應三十種以上生魚片料理，生鮮食材皆為師傅每日親赴漁港嚴選採買，新鮮度滿點的食材，無須過多花俏的手法或調味，藉由其他食材的提味、充分展現新鮮食材風采與美味才是最高明的料理方式，主廚亦擅長利用不同國籍料理的調味方式，如：利用中華料理胡麻油加上少許薑蔥提香、再以醬油調味的方式，提升主體食材的香氣與口感細膩度；或利用鯷魚、橄欖、洋蔥等義式調味食材搭配，讓客人從不同角度品嚐生魚片的鮮美，顛覆了一般日本料理沾醬油配生山葵的吃法。
而無菜單料理套餐包括開胃前菜、生魚片、握壽司、烤物、蒸物、揚物(炸物)、吸物(湯品)、甜點等內容，師傅會事先與客人溝通用餐習慣，如：不喜愛炸物者就會增加或提高生魚片的材料等級替代；不喜愛生食者，會以較多烤物、揚物替代；甚至亦可針對素食者設計素食套餐。

 
野生鯛魚塔／將新鮮鯛魚切小塊狀，搭配日本蔥、法國魚子醬、醃黃蘿蔔、紫蘇花砌成如精緻甜點般的外型，食用時將各式食材拌勻後，充份享用其鮮味與各式食材搭配後的協調絕妙口感。

 
牛尾魚／包裹白蘿蔔絲，淋上主廚特製醬汁，再以磯昆布捲起，入口可感受特製醬汁與磯昆布所引出海魚的鮮味及甘甜，彷彿徜徉大海。

 
紅喉魚／略為炙燒後，引出其油香與鮮甜味，搭配芽蔥、紫蘇花及菊花瓣，入口炙燒後的迷人香氣縈繞整個口腔，令人回味無窮。



YU SUSHI
消費方式：壽司檯OMAKASE無菜單料理NT$1,200+10%起
　　　　　包廂消費：每人NT$1,000+10%起
　　　　　週一至週五：午間套餐NT$680+10%起‧晚間套餐NT$1,000+10%起
　　　　　週末假日：套餐NT$1,000+10%起
營業時間：午餐 11:30~14:30；晚餐 17:30~21:30
地    址：台北市士林區中山北路六段88號B1
訂位專線：(02) 2835-5969