Taipei Walker

本格派 廣東料理30年老店

前身為傳統粵菜龍頭「楓林小館」，羊成小館傳承自爺爺那一輩的好口味，30年來讓很多老客人念念不忘，由於堅守正統，聘請廣東名師掌廚，多道拿手好菜更是收服許許多多老饕挑剔的腸胃。

其中最著名的招牌菜「蔥油羊肚絲」，每天都不厭其煩地將羊肚絲以活水反覆洗至無腥味、無顏色，如此一來過水燙熟之後，羊肚絲呈現白色半透明狀，搭配上紅色的辣椒絲、綠色的香菜和黃色的薑絲，色調十分清爽；上桌之前淋上少許熱油和特調醬汁，稍稍拌一下，嗆酸爽脆的口感讓嚐過的人都忍不住要上癮；而剩下的蔥油湯汁也不可浪費，不妨點一份白麵，拌成風味獨到的冷麵，讓麵條吸收湯汁的精華這可是行家的吃法唷！

另外一道招牌菜「芋泥香酥鴨」做來也十分費工。先取5斤肥鴨以藥材蒸熟拆骨、手撕成片，然後鋪上由大甲芋頭搗成的芋泥；製作芋泥的過程中，揉和手法是其關鍵，如此才能激發芋泥的黏性。最後，油炸的火候也是考驗師傅功力的一環，要能掌握油溫、使其受熱均勻，才能炸出酥而不油、香而不膩，百吃不厭的口感。

屹立30年的老店幾度搬遷後落腳於現址，以典雅的中式空間呼應老店的風範，每到用餐時刻店內總是人聲沸揚，氣氛十分熱鬧。

蔥油羊肚絲300元（小）／晶瑩剔透的羊肚絲搭配大量香菜、薑絲、辣椒絲，先淋上熱油嗆出香味，再淋上特製酸醋醬汁，十分爽脆開胃。

廣東泡菜50元／蘿蔔、小黃瓜、蕎頭以獨家手法醃出清脆口感，堅持正統風味，讓好口味不致失傳

芋泥香酥鴨260元（小）／去骨鴨肉鋪上大量芋泥油炸，金黃酥脆的表面呈現蜂窩狀小孔，一口咬下，外皮酥脆、內裡綿密，散發濃濃芋香。




「羊成小館 」
電話：（02）2396-0326
地址：台北市忠孝東路二段80號
營業時間：q11：30∼14：00、17：30∼21：00
店休：無　
刷卡：可（V、M、J）
席位：150席
交通：搭乘202、212、232等公車在「審計部站」下車，走路3分鐘可抵。